무인카페는 싸게 팔아야 할까? (객단가 전략)

무인카페는 싸게 팔아야 팔린다고 생각하고 계신가요?

프리헷의 최다판매 메뉴는 2,800원, 객단가는 거의 3,000원입니다. 그런데 비싼 메뉴가 오히려 더 잘 팔립니다. 객단가가 높으면 하루 60~70잔만 팔아도 평균 이상 매출이 나옵니다. 1,500원으로 내리면 100잔 넘게 팔아야 하는데, 그런 상권엔 이미 저가 프랜차이즈가 있죠. 무인카페는 잔수 게임이 아니라 객단가 게임입니다 ^^