무인 머신 추출력과 원두

무인카페 커피가 밍밍하게 느껴지셨다면, 기분 탓이 아닙니다. 자체 원두연구소에서 무인 머신을 연구해 보니 추출 능력이 바리스타용 반자동 머신의 60~70% 수준이었거든요. 그래서 무인카페는 원두부터 다르게 골라야 합니다 ^^

나중에 헷갈리지 않게 저장해두세요. 1. 무인 머신 추출력은 반자동의 60~70% — 같은 원두여도 맛이 뭉개집니다 2. 빈맛 싼 원두는 보리차 맛, 태워서 가린 원두는 담뱃재 맛이 됩니다 3. 해법은 뭉개져도 향이 남는 개성 강한 원두, 에티오피아 100% 4. 강한 산미는 로스팅 설계로 거부감 없게 조절합니다 5. 무인카페의 맛은 바리스타가 아니라 원두와 로스팅이 결정합니다